この度、札幌の知人から 「初釜生たきしらす佃煮」 と 「糠ほっけ」 が
お中元として届きました。
いつもは違う商店のしらす佃煮で、楽しみにしていたのですが、今回は
山下水産のそれと糠ほっけ。大変美味で驚きました。
今後はここのをお願いとつい、お礼をかねて電話をしてしまいました。

こちらに住んでおりましては、このように柔らく美味しい初釜の佃煮、
また活きが良く脂が乗って塩加減も丁度のほっけなど、食する機会が
ございません。

月に一度は札幌へ出かける用事があり、北海道産品を食べるのを楽しみに
していますが、美味しい味を新たに知ることができました。
とても嬉しくてお便りした次第です。

東京の後藤様からいただいた嬉しいお便りをご紹介させていただきました。

脂の乗ったほっけを米糠に漬け込み、素材の味を生かした素朴な味わいに
仕上げました。また、ほっけは糠に漬け込むことにより、神経細胞を活性化
させるビタミン１２等の成分が増加し、集中力が増すと言われています。

アタシが毎年楽しみにしている寿都神社例大祭、今年も7月14～16日に開かれた！
祭り好きの寿都の人たちが、一番熱く弾けるのが真夏にあるこのお祭り。
370年以上の歴史があるんだよ。

14日は宵宮。本祭りの15・16日に町を2つに分け、2日間かけて各町内会の趣向を
こらした山車、子供奴、若者による御輿渡御などが、色とりどりの提灯が飾られた
町中を練り歩く。

そして神楽殿では四箇散米舞などの、古式ゆかしい芸能などが披露される。
そりゃぁ賑やかで楽しいよ！

町の人たちばかりでなく、たくさんの観光客が訪れて、年々華やかになって来た。

天狗さんは高下駄を履いて各家々で接待を受けるの。
天狗さんにお酒をふるまってるのは山ちゃんだね。
実はこの天狗さん、山ちゃんとこの従業員。今日は天狗さんが偉い！

神輿をかつぎながら所々で接待を受けるので、酔っ払ったかな？
日焼けかな？ みーんな顔がまっかっか！
アタシは神輿のてっぺんで一緒に楽しむの、心地よい風を送りながらネ。

一度、このお祭りに来てみない？
楽しいばかりでなく、美味しいものもたくさんだよ！

工場は今、「生たきほたて貝柱」 製造で大忙し。
アタシ、この旨そうな匂いから離れられないの。

天然ほたての貝柱はオホーツク海産。 このままお刺身にして
食べたいくらい新鮮でプリップリ！

生のままタレに入れて、一粒一粒丹念に炊き上げているところ。
山ちゃん自信の逸品は、タレとこの作業から生み出されるんだ。

旨みがギュッと凝縮されたふっくら柔らかな 「生たきほたて貝柱」
の出来上がり。

普通の貝柱と違って柔らかくて食べやすく、びっくりするほど旨い！
お酒の好きなお父さん、ごはん大好きの子供、もちろんお年寄り
にもお勧め！ 贈り物としても大好評だよ。